Na manhã desta quinta (22), a gastronomia foi tema abordado no #cultura Notícias, da Rádio Cultura.
A entrevista foi com os empreendedores, Nelsinho e Jucélia Carafa que, há quatro anos, servem uma média de 200 refeições todo dia, no tradicional Retaurante Dona Ana.
Marido, mulher, as filhas, cozinheiras e colaboradores, Nelsinho e Jucélia, formaram uma família no Restaurante.
Nelson Carafa conta que, seu pai foi dono de restaurante, mas ele tinha oito anos na época, depois trabalhou na Copercampos por mais de 30 anos e sua volta ao ramo da gastronomia ocorreu a partir da aquisição do Restaurante Dona Ana.
Além de cozinhar com amor, manter o nome do restaurante, é o respeito a um legado, afirmam Jucélia e Nelsinho.
Embora o alto custo dos alimentos seja um desafio para que o ramo de alimentos possa se manter no mercado, Nelsinho Carafa acredita que com uma boa administração é possível reduzir a margem de lucro, para não onerar o consumidor.